Voor 8 stuks. Bereidingstijd: 35 minuten
De lente is nu echt doorgebroken. Overal ruik je bloesem, de sjaals en handschoenen zijn opgeborgen op zolder en ik zag de eerst baby eendjes (of heten ze eendenkuikens?) al weer rondzwemmen.
Met welk gerecht kun je de lente beter vieren dan met springrolls? Nu heb ik al een paar springroll recepten op de site staan, maar nog geen met zoete aardappel erin. Dat idee kreeg ik van mijn favoriete Vietnamese loempia stal, Mama Huong. Daar verkopen ze sinds kort niet alleen gefrituurde loempia’s maar ook verse (met 0.a zoete aardappel erin dus). Echt heel lekker. Maak ze zelf of haal ze in Rotterdam (er staan twee kraampjes in het centrum: één naast de HEMA en één tegenover de Apple Store).
…