Voor 4 personen. Bereidingstijd: 10 minuten
Ik had een pak voorgekookte bieten in de groentela liggen; vacuum verpakt blijven die lang houdbaar. Maar ze lagen er al even en moesten nu echt in een gerecht verwerkt worden. In tien minuutjes maakte ik er deze fijne carpaccio van die ik op smaak bracht met limoenvinaigrette, kappertjes, alfalfa en dille. Het was erg lekker, maar het is vast nog lekkerder als je rauwe bieten eerst een uurtje in de oven roostert zoals ik in dit recept deed. Een vriendin vertelde laatst dat ze voorgekookte bieten altijd tien minuutjes in de rookoven legt om ze die lekkere geroosterde smaak te geven. Ik weet wel wat er op mijn verlanglijstje komt!
It's only fair to share...
