Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 30 minuten
Geroosterde bloemkool heeft een heerlijke, bijna vlezige smaak. In het Engels hebben ze het daarom ook vaak over bloemkool steak. In restaurants had ik bloemkool al een paar keer op deze manier gegeten (en vond ik het heerlijk) maar om onbegrijpelijke redenen kookte ik thuis mijn bloemkool nog altijd. No more! Lekker om te serveren met wat pesto, aardappelen uit de oven en sla.
…
Voor 3 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten
Ik probeer spruitjes hier thuis van de zwarte lijst te krijgen. Stap één in dit plan is om paarse spruitjes te kopen in plaats van groene spruiten en vervolgens te beweren dat die heel erg anders smaken. Op de verpakking staat inderdaad dat paarse spruiten zoeter zijn en een lichte nootsmaak hebben maar ik vind de verschillen eerlijk gezegd vrij subtiel.
Wel is het altijd een goed idee om spruiten in de oven te roosteren en ze te combineren met wat zoets. Ik weet zeker dat ik vanavond erg ga smullen van deze ovenschotel. Hopelijk de jongste leden van ons gezin ook.
…
Voor 6 personen. Bereidingstijd: 20 minuten
Dit weekend moesten we enigszins in de buurt van de Duitse grens zijn en besloten we de kinderen te trakteren op een echte Deutsche Konditorei experience. We zagen het al helemaal voor ons hoe ze uitgebreid de vele taarten in de vitrine zouden bestuderen om vervolgens een groot stuk uit te kiezen en daarvan eindeloos te genieten. Het programma van de dag zat echter veel te vol. En omdat ik met al mijn wijsheid had besloten dat we eerst nog een flinke boswandeling moesten maken voordat we de taart verdiend hadden, arriveerden we in het Duitse Kleef precies op het moment dat de Konditorei dichtging.
Dan maar een Duitse restaurant ervaring! We zochten een leuk eetzaakje uit en bestudeerden de kaart. Veel curryworsten, schnitzels en burgers. Maar ook één veganer burger met patatjes en veganer mayo. Die nam ik dus. En manlief moest erkennen dat ie echt veel lekkerder was dan de rundvleesburger die hij zelf op z’n bord had liggen. Kijk, zo win je de harten van vleeseters. Mijn dochter koos voor een grote kom tomaten-crèmesoep en raakte er niet over uitgepraat hoeveel lekkerder deze tomatensoep was dan de soep die ik thuis maakte. Ik heb haar beloofd voortaan ook een scheut room in de soep te doen. Want zoals iedereen weet: Met room maak je alles lekker.
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 45 minuten
Deze week stond prominent op Nu.nl Voedseltrends 2017, hoofdrol vol groenten. Dat wisten wij natuurlijk al lang maar het is altijd weer fijn om het zwart op wit te zien staan. Eén van de ontwikkelingen die in het artikel beschreven staat is dat mensen een plak groente, zoals aubergine of bloemkool bereiden alsof het een stuk vlees is.
Met geroosterde aubergine doe dat inderdaad regelmatig – deze groente krijgt zo’n heerlijk vlezige smaak wanneer hij langzaam in de oven is gegaard. En in de horeca eet ik vrij regelmatig bloemkool als vleesvervanger (laatst nog bij restaurant Nibbles in Nijmegen waar ze een heerlijke geroosterde bloemkool serveerden met salsa verde), maar dat heb ik nog nooit thuis geprobeerd. Meteen een goed idee voor een volgende blog dus!
…
Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 50 minuten
Boerenkool is volgens mij al weer een kleine tien jaar geleden hip geworden aan de westkust van Amerika en sindsdien maakt langzaam iedereen gezonde shakes, salades en andere lekkernijen met kale. Ik was echter nog nooit verder gekomen dan een ouderwetse stamppot. Maar daar is verandering in gekomen. Laatst bracht ik naar een lunch met vriendinnen deze heerlijke salade mee van boerenkool en geroosterde pompoen. Van het restje boerenkool dat overbleef maakte ik een fijne pesto die ik verwerkte in een lasagne met courgette dus dat recept volgt binnenkort.
…
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 1 uur
Eind oktober vierden we met de hele straat Halloween. Deze feestdag verloopt altijd volgens hetzelfde stramien: Eerst eten we wat met alle buren, vervolgens gaan de eng verkleedde kinderen de deuren langs waar ze begroet worden met spannende acts en lekker veel snoep. Aan het eind drinken we nog wat glühwein gedronken en worden er prijzen uitgereikt voor de beste vermommingen en acts. We doen dit nu al zoveel jaren dat de taakverdeling redelijk vast ligt.
Dit jaar ontstond er lichte paniek toen bleek dat de buurvrouw die sinds jaar en dag een pan heerlijke pompoensoep meebrengt, deze keer het Hindoestaanse lichtjesfeest vierde. Ik heb vervolgens geprobeerd een bijna net zo lekkere variant te produceren en gelukkig lukte dat! Met Halloween gebruikte ik wel vijf pompoenen voor een pan van het formaat weeshuis maar van de week maakte ik de soep nog eens voor mijn gezin in een wat meer normale hoeveelheid.
…
Voor 15 stuks. Bereidingstijd: 20 minuten
Ik ga door een rode kool fase. Als gekookte groente vind ik er niet zo heel veel aan maar ik heb ineens ontdekt dat ik er rauw gek op ben. Ik maakte de afgelopen tijd al twee lekkere salades met rode kool -een Aziatische en één met wilde rijst– en vandaag verwerkte ik deze mooie groente in verse springrolls. De combinatie van de paarsige kool, de oranje mango en groene munt is een lust voor het oog en voor de maag!
…
Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 30 minuten
Vanavond verzorgde ik de catering voor een filmploeg die op het bijzondere havendorp Heijplaat een korte film aan het opnemen was. Dit alles in het kader van de 48 hour film contest waarbij teams op vrijdagavond een genre, zin, opnemen en monteren. Na 48 uur leveren ze het eindresultaat in bij de jury. Er was vandaag hard gewerkt, bijna alle opnames waren afgerond en het eten ging er erg goed in. Gelukkig bleven er nog wat restjes over, en die waren perfect voor deze mooie Buddha Bowl.
Ingrediënten:
75 gram rijst (combinatie van witte rijst en wilde rijst)
grote lepel humus
halve aubergine
halve avocado
salade van rode kool en pompoen
wortel salade
kikkererwten salade
Bereiden:
Omdat ik mijn buddha bowl samenstelde uit restjes van een grotere maaltijd, vind ik het lastig om hier van alles de juiste hoeveelheden te noemen. Je kunt jouw bowl ook samenstellen met welke groenten en peulvruchten jij nog in huis hebt. Ik gebruikte als basis de wilde & witte rijst van Albert Heijn excellent.
Vervolgens sneed ik een avocado in stukjes en bakte ik een paar plakken dungesneden aubergine in een eetlepel olie bruin. Ook de humus maakte ik zelf.
De salade van rode kool en pompoen maakte ik volgens dit recept alleen verving ik hierin de rijst door stukjes lekker zacht gebakken pompoen. Ook de wortelsalade met korianderzaad kwam al eerder op de deze site voorbij.
De kikkererwten mengde ik met kleingesneden tomaat, komkommer, munt, koriander en lente-ui en maakte ik af met een dressing van citroensap en olijfolie.
Wat een perfecte schaal werd het, geniet van jouw Buddha Bowl!
Cécile
Voor 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten
Een week geleden liep m’n avond anders dan gepland en lukte het me onverwacht niet om een gerecht te posten. En ook de volgende dag kon ik me er ineens echt niet meer toe zetten. En toen maakte ik mezelf wijs dat het eerste gerecht dat ik weer ging posten heel erg bijzonder moest zijn. Is deze couscous dat? Voor mij was het de eerste keer dat ik pompoen verwerkte in een salade maar om nou te zeggen dat het een zeer gewaagde combinatie is, nee. Wel was het heel erg lekker en ben ik blij dat ik het dagelijks delen van een recept weer heb opgepakt!
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 25 minuten
Ik maakte vandaag een heerlijke salade van wilde rijst met noten, rozijnen en rauwe rode kool. Wat een geweldige combinatie. Ik schepte de maaltijd in een glazen pot en vervolgens genoten we ervan op een kleedje aan de Kralingse Plas. Een prima avond!
…