Hoofdgerechten

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 25 minuten

Na een dag dweilen in de kelder – de heftige regenval vannacht was just too much- waren we vandaag wel toe aan wat comfort food. En die moussons van de laatste dagen deden me erg denken aan Azië dus de link naar Gado Gado was snel gelegd. Ik kocht een lekker blok tofu bij de toko (tahoe noemen ze dat daar), blancheerde wat groenten en maakte een verrukkelijke pindasaus met kokosmelk. Samen met het rolletje plakrijst werd het een geweldige maaltijd die ons alle zorgen deed vergeten.

…

Read More »

Voor 3-4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten

De avondmaaltijd van vanavond voelde een beetje als vals spelen. Ik gebruikte namelijk een kant en klare gele kruidenpasta, terwijl ik een tijdje geleden nog op dit blog schreef hoe makkelijk en lekker het is om zelf je currypasta te maken. Maar ja, ook ik heb van die dagen dat ik niet zoveel zin en tijd heb om te koken maar wel wat smakelijks wil eten. In de la lag een pakje Thaise gele curry voor precies deze gelegenheid. En met de lekkere kokosmelk, de verse bloemkool, aubergine en aardappel plus de aromatische basmati rijst werd het een prima maaltijd. Met een beetje van mezelf en een beetje van fair trade Original.

…

Read More »

Voor 4 burgers. Bereidingstijd: 25 minuten

Sinds ik met dit blog bezig ben, ben ik al van plan om een goede plantaardige burger te maken. Op de site van Jamie Oliver kwam ik een fijne tegen met kikkererwten en mais. Door er citroenrasp doorheen te mixen, krijg je een lekker frisse burger. De koriander in Jamie’s recept verving ik door peterselie want hoewel ik zelf dol ben op koriander, vinden de kinderen het maar naar zeepsop smaken.

…

Read More »

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten

Pasta Pesto is een van de favoriete gerechten van mijn kinderen – en doet mij altijd weer met weemoed denken aan de tijd dat ik op een klein studentenkamertje met gedeelde keuken woonde. En als je nu dacht dat het heel lastig is om een vegan pesto roomsaus te maken, think again! Je kunt de kaas goed weglaten uit pesto en van room zijn veel plantaardige varianten – ik heb bijvoorbeeld de cuisine rice van Alpro helemaal ontdekt.

Wat ik wel steeds vaker vervang in pesto zijn de pijnboompitten, die zijn voor mijn gevoel echt nauwelijks meer te betalen. Soms gebruik ik walnoten maar deze keer roosterde ik blanke amandelen. Erg lekker!

…

Read More »

Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 25 minuten

Zo fijn is dat af en toe, soep als avondmaaltijd. En bij deze lekker gevulde minestronesoep hoef je er niet eens broodjes of pannenkoeken naast te eten – bij ons thuis vroeger altijd de standaard combi met soep. Door de aardappels en pasta erin is het met recht een maaltijdsoep. Maar natuurlijk mag je er ook nog wel lekkere dikke plakken boerenbrood in dopen!

Ik maakte alle restjes groente die ik nog in de groentela had liggen op; een paar groene asperges, wat sperziebonen, courgette, een stukje broccoli en wat doperwten uit de vriezer.

…

Read More »

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten

Laatst las ik het bijzondere verhaal van twee geitenhouders in Los Angeles die in het verleden veel prijzen wonnen voor hun geitenkaas. Nu zijn ze gestopt met het melken van de beesten en maken ze lekkere kaas van plantaardige ingrediënten. Regelmatig check ik de website om te zien of ze al in Europa leveren – we’re working on it staat er helaas nog steeds. Ik weet al precies wat ik zou maken als ik een pakje Chevre Cheeze zou kunnen bestellen; een ovenschotel met aardappelpuree, bloemkool en hazelnoten. Echter, ook zonder kaas of met de plantaardige geraspte kaas van Marqt is dit nog steeds een heel erg lekker (en makkelijk!) gerecht.

…

Read More »