Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Hoofdgerechten

Citroenrijst met gegrilde groenten

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 25 minuten

Ik wilde vanavond risotto maken maar had geen risotto rijst op voorraad. De gang naar de supermarkt om één missend ingrediënt te halen vind ik vaak te groot – waarschijnlijk omdat ik een beetje lui ben :-). Ik probeerde daarom zilvervlies rijst op de manier van risotto te bereiden; het werd lang niet zo romig waar wel erg lekker. Vooral door de toevoeging van citroensap en -rasp, een tip van Portugese vrienden. Geserveerd met gegrilde asperges, aubergine en champignons werd het een koningsmaal!

citroenrijst…

Read More »

Goddelijke saucijzenbroodjes

by

Voor 8 kleine broodjes. Bereidingstijd: 30 minuten

Soms weet je gewoon dat iets heel, heel erg lekker wordt nog voordat je het geproefd hebt. Dat had ik met de vulling van deze saucijzenbroodjes, die kwam als in een visioen tot me. ‘Meng walnoot met champignon en truffel en stop het in bladerdeeg’ zei de stem. And so I did! Snufje tijm en een teentje knoflook erbij en je krijgt de meest goddelijke saucijzenbroodjes.

vegan saucijzenbroodjes…

Read More »

Gazpacho

by

Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 25 minuten

Morgen schijnt het weer over te zijn met de tropische temperaturen dus vandaag nog snel samen in de zon geluncht met een super zomers gerecht: Gazpacho – een Spaanse koude tomatensoep. Ik dacht genoeg gemaakt te hebben om er vanavond ook nog wat van te eten maar het was zo lekker dat we allebei twee grote kommen naar binnen werkten. Ik zal voor vanavond iets nieuws moeten verzinnen!

gazpacho…

Read More »

Sushi bowl

by

Een tijd geleden waren er Japanse weken bij de Lidl. Ik sloeg toen allerlei ingrediënten in om sushi te maken. Sindsdien liggen de nori vellen en het oprolmatje geduldig in de keukenla te wachten op gebruik. De sushirijst is overigens al in de rijstpudding beland.

Ik merk dat ik toch nog wel een hobbel over moet voordat ik zelf sushi durf te rollen, gelukkig stuitte ik op het fenomeen de ‘sushi bowl’; dat zijn alle ingrediënten die je normaal gesproken oprolt, geserveerd in een kom. Stuk makkelijker, net zo smakelijk en ook heel mooi om te zien.

sushi bowl…

Read More »

Noodle salade met mango

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 20 minuten

Wat een lekker zonnige Bevrijdingsdag was het vandaag. Ik wilde daarom vanavond een echt zomers gerecht maken. In de fruitschaal lag nog een lekker sappige mango, die verdween in een heerlijke noodle salade met een geweldige gember/sesam/soja dressing. Het was heel stil aan tafel.

noodle salade…

Read More »

Salade met groene asperges, avocado en aioli

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 10 minuten

In de groente la lag nog 200 gram groene asperges -van de rest van de bos had ik al een heerlijke pasta met citroen gemaakt. Een perfecte hoeveelheid voor een voorjaars salade met avocado, tomaatjes en aioli. Ik deed er ook nog een lente-uitje bij, wat croutons plus een handje walnoten en binnen tien minuten zaten we te smullen van al dit lekkers.

salade …

Read More »

Linguini Bolognese met Aubergine

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten

Ok, ik had toch wat goed te maken met mijn kinderen na de Shepard’s Pie van gisteren. Het kroost had de kleine blokjes pastinaak in het gerecht niet gewaardeerd. Hun vader is een opvoeder van de oude stempel dus de borden waren wel leeg gegaan maar ik voelde vandaag erg de behoefte om iets op tafel te zetten dat met groot gejuich ontvangen zou worden. Ik greep daarom terug op mijn altijd succes gerecht: Pasta met Bolognese saus. Het gehakt vervang ik in dit recept door aubergine en de ui door venkel. Iedereen was weer blij!

pasta bolognese

…

Read More »

Shepard’s pie

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten

Vanavond ga ik een avondje met vriendinnen naar de sauna. Van al dat koken moet je natuurlijk af en toe even bijkomen. Als een echte huisvrouw laat ik een lekkere ovenschotel achter voor het gezin om straks op te warmen. Een makkelijke shepard’s pie met groene linzen. Ik hoop maar dat ze ervan genieten en zo niet dan zit ik in ieder geval veilig buiten gehoorsafstand.

shepard's pie…

Read More »

Kikkererwten met spinazie en tomaten

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten

Het basiskookboek van de Spaanse keuken ‘1080’ van Simone en Inés Ortega is een geweldige bron van inspiratie met – de titel zegt het al- wel 1080 recepten! Perfect om in huis te hebben wanneer je jezelf hebt opgelegd om elke dag van het jaar een recept te posten. Bij de sectie peulvruchten kom ik de lekkere combinatie kikkererwten, spinazie en tomaat tegen, in goed Spaans Potaje con Espinacas. De kikkererwten in dat recept moeten 12 uur weken, gelukkig heb ik nog een blik in de voorraadkast staan!

Kikkererwten stofpot…

Read More »