Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!
Voor circa 15 repen. Bereidingstijd: 40 minuten
Het nieuwe schooljaar begint al weer bijna, tijd om wat lekkere en gezonde muesli repen uit te proberen die ik straks mee kan geven in de broodtrommels. Deze waren in een mum van tijd verdwenen en dus duidelijk goedgekeurd. Goed om te weten!
…
Voor 1 koek. Bereidingstijd: 70 minuten
Hoe ontbijtkoek aan z’n gezonde imago is gekomen, weet ik eigenlijk niet: Het bestaat voor ongeveer 40% uit suiker en er zitten evenveel vezels in als in een witte boterham. Maar een lekker tussendoortje is het wel. Daarom deze zelfgemaakte variant die in ieder geval een stukje minder slecht is dan de kant-en-klare versie uit de supermarkt. Geniet ervan!
…
Voor 4 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 5 minuten
Ik dacht dat ik alle manieren om havermout te bereiden nu wel kende. Maar er blijkt toch een super makkelijke en super smakelijke versie van havermoutpap te zijn waar ik het bestaan niet vanaf wist. Eén die zo romig en zo smeuïg is dat het meer een havermoutpudding is dan een havermoutpap. Zet de havermout met melk en room een uur in de oven en je weet niet wat je proeft! Dit is eigenlijk gewoon te chic als ontbijt – nou ja, misschien als zondagse brunch. Je kunt het ook heerlijk als toetje eten – na een lichte maaltijd dan.
…
Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 5 minuten
Gezond snoepen, dat is toch eigenlijk de leukste manier van snoepen! Wist je dat je heel erg lekker romig chocolade ijs kan maken van alleen maar een bevroren banaan, wat sojamelk en cacaopoeder. Nou, dat kan dus. En vervolgens kun je er doorheen roeren wat wilt om het nóg lekkerder te maken; stukjes chocola, nootjes enzovoort. Ga maar snel aan de slag!
…
Voor 1 grote kom. Bereidingstijd: 5 minuten
Sinds anderhalve maand zit ik op instagram – gebruikersnaam secretlyvegan, volgen jullie me wel?- en daardoor kwam ik achter een trend die anders waarschijnlijk aan me voorbij was gegaan: De smoothie bowl! Ongeveer de helft van alle instagram posts bestaat momenteel uit smoothie bowls, de één nog mooier versierd dan de ander met fruit en bloemen. Google maar eens als je niet weet waar ik het over heb!
En nu vond ik dus dat ik niet achter mocht blijven; vanavond post ik eindelijk mijn eerste eigen smoothie bowl. Lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje of toetje.
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten
Op instagram zie ik nu zo vaak nicecream voorbij komen, dat wilde ik zelf ook wel eens proberen. Nicecream is ijs gemaakt van bevroren bananen, een beetje sojamelk erbij en dan de blender in. Meer is het niet! Zo’n makkelijk recept en toch maakte ik twee behoorlijke beginnersfouten. Daar kan ik jullie nu dus voor behoeden.
…
Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 5 minuten
Vandaag ben ik een nachtje op de Veluwe met mijn lief. Een verlaat verjaardagscadeautje. En het is echt een dagje vrij want mijn 11-jarige dochter heeft zch aangeboden als gastblogger. Dus hier komt Anne met haar eigen recept en foto’s. Ze heeft een toetje gemaakt met kokosyoghurt en fruit in allerlei kleuren. Je kunt dit toetje natuurlijk ook prima als ontbijt eten.
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten
Begin jaren negentig was ik een vrij fanatieke Feyenoord supporter, wat niet zo ongebruikelijk is als je opgroeit onder de rook van de Kuip. Een zekerheid had je in die jaren: de Beker was voor Feyenoord. En daarna gingen ‘we’ Europa in. Ik ging niet mee hoor, maar ik zat wel vaak thuis op de tribune wanneer er om de Europacup II gestreden werd. Ook de huldigingen op de Coolsingel liet ik niet aan me voorbij gaan.
Vanmiddag was ik afwezig tijdens de bordes scène; niet zozeer omdat ik veel slechte herinneringen heb aan ME charges op die plek maar vooral omdat voetbal me in zijn geheel al jaren nauwelijks meer interesseert. Gisteravond was echter wel heel fijn; met het hele gezin juichend op de bank tijdens het eindsignaal. De Beker eindelijk weer eens naar Rotterdam Zuid. Ter ere van dit heugelijke feit lunchten we vanmiddag met een rood-wit-groene sandwich van bieten hummus, radijsjes en tuinkers.
…
Voor 10-12 sneetjes. Bereidingstijd: 2,5 uur.
Vandaag ontdekte ik in het centrum van Rotterdam een nieuwe winkel met allemaal leuke huishoudspulletjes op nog geen 100 meter van de voormalige V&D. Een echte Scandinavische concept store met een verplichte routing en een kassa speciaal voor leuke mensen, één voor lieve mensen en één voor aardige mensen. Het was er behoorlijk druk en mijn dochter riep uit ‘Kèn je dit niet?!’ Sostrene Grene heet de winkel -voor de mensen die net als ik onder een steen geleefd hebben- en dat is Deens voor ‘Gezusters Grene’. Je loopt er (zoals bij die Zweedse winkel) met allemaal spullen uit waarvan je niet wist dat je ze nodig had.
Zo ben ik sinds deze middag in het bezit van een brood bakvorm. Dat is een cakevorm maar dan iets breder. Een mooie gelegenheid om iets te doen dat ik *schaam* nog nooit eerder gedaan heb; zelf brood bakken! Ik maakte het mezelf vrij gemakkelijk door een kant en klaar ‘pain de campagne’ mix van de Lidl te gebruiken waar gist in zit. Ooit, als ik mijn eigen desem culturen kweek, kijk ik vast hoofdschuddend terug op deze praktijken.
…
Voor 6-10 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten
Ok, drie cakes in één week is misschien wat veel van het goede. Maar ik ben gewoon zo blij dat ik het vegan bakken ontdekt heb! En nu wil ik alle cakerecepten die ik de afgelopen jaren heb gemaakt omzetten naar een plantaardige variant. In de Lily’s Cupcakes tijd maakten we een filmpje over onze wortel-notencupcake met speculaas topping; ik vind het nu maar een raar gezicht, die enorme hoeveelheden boter en eieren die we daarvoor gebruikten. Die cupcake was een hele zware, winterse variant. Terwijl de carrotcake die ik vandaag maakte juist heel licht is – er zit ook nauwelijks vet in- en zomers door de sinaasappelglazuur.
…