Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!
Voor 4 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten
Bietjes, wat had ik er als kind een hekel aan. Het zal wel erfelijk zijn want ook mijn nageslacht waagt zich er niet aan. Zelfs niet nu ik ze zo heerlijk geroosterd heb en vervolgens besprenkelde met truffel vinaigrette! Nou ja, dan is meer over voor ons. Bietjes uit de oven zijn echt een heel stuk lekkerder dan bietjes die gekookt zijn. Het duurt een stuk langer maar je hebt er niet meer werk aan. Dus doen!
…
Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 15 minuten
Vanavond gingen we barbecueën bij vrienden met een Big Green Egg. Mensen met een BGE moet je altijd te vriend houden dus namen we een side dish mee: Coleslaw. Een hele basic sla en de enige wijziging die ik maakte ten opzichte van het originele recept was de mayonaise vervangen door veganaise en de yoghurt door sojayoghurt. Net zo lekker!
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 25 minuten.
Ik denk dat veel mensen asperges in hun hele leven nog maar op één manier hebben gegeten: met boter, ham en ei. Tijd om uit die comfort zone te stappen people! Van mijn vriendin Angelie kreeg ik het idee aangereikt voor een spannende salade met haricots verts, truffelolie en schaafsel van kastanjechampignons. Het was een heerlijke combinatie!
…
Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 5 minuten.
Een hele snelle lunchsalade, in vijf minuten op tafel. Dat is nauwelijks meer tijd dan het smeren van een boterham je kost. Geen excuus meer om niet lekker te lunchen. Maak je de salade ’s ochtends om in een bakje mee te nemen naar je werk, dan wordt ie zelfs nog lekkerder. Hou in dat geval wel het handje rucola apart zodat het lekker knapperig blijft.
…
Voor 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten
Een fijne manier om meer groenten binnen te krijgen is het raspen van bloemkool tot couscous. Ik raspte een kleine kool van Albert Heijn -geteeld met een extra pittige smaak- en maakte er een lekkere salade van. Die nam ik vervolgens mee naar een lunch met vriendinnen. Bleek mijn bloemkool couscous perfect te matchen met de humus, pesto en pittige paprikasaus die mijn vriendin Roos serveerde. Binnenkort post ik een lekker humus recept op de site!
…
Voor 2- 4 personen. Bereidingstijd: 20 minuten
Knolselderij is één van mijn lievelingsgroenten; ik maak er ovenfrietjes van, meng het door de aardappelpuree maar gebruik het vooral graag in salades. In deze Waldorf salade verwerk ik zowel de knol, de stengels als het blad van de selderij. Wist je dat deze ondersoorten al sinds de 17de eeuw apart van elkaar geteeld worden?
…
Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 10 minuten
Zomer is het nog lang niet, maar soms moet je gewoon net even doen alsof. Dus toen ik in de supermarkt een mooie venkelknol naar me zag lonken, wist ik meteen dat ik ook een grote handsinaasappel in mijn mandje moest leggen. Samen vormen ze de ideale basis voor een zomerse salade – zo aan het einde van de winter.
…