Voor 1-2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten
In restaurant Bertmans Rotterdam, waar ik af en toe in de bediening werk, is vandaag de nieuwe herfstkaart ingegaan. Er staan fijne nieuwe gerechten op, waarvan een groot deel vegan of makkelijk vegan te maken. Gelukkig is de publiekslieveling toast met avocado en gepocheerd ei op de kaart gebleven anders waren de gasten vast in opstand gekomen. Dat ei kun je naar mijn mening overigens makkelijk weglaten, als je het heerlijke sausje met sojasaus, lente-ui en gember maar houdt. Dat geeft deze toast met avocado een heerlijke opkikker, probeer maar eens!
…