Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Sandwiches

Toast avocado met lente-ui, gember en sojasaus

by

Voor 1-2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten

In restaurant Bertmans Rotterdam, waar ik af en toe in de bediening werk, is vandaag de nieuwe herfstkaart ingegaan. Er staan fijne nieuwe gerechten op, waarvan een groot deel vegan of makkelijk vegan te maken. Gelukkig is de publiekslieveling toast met avocado en gepocheerd ei op de kaart gebleven anders waren de gasten vast in opstand gekomen. Dat ei kun je naar mijn mening overigens makkelijk weglaten, als je het heerlijke sausje met sojasaus, lente-ui en gember maar houdt. Dat geeft deze toast met avocado een heerlijke opkikker, probeer maar eens!

toast avocado…

Read More »

Pretzels

by

Voor 10 stuks. Bereidingstijd: 45 minuten

Er zijn van die etenswaren die je in gedachten meteen transporteren naar een andere plek. Zo ook met preztels; als je daar een hapje van eet, waan je je toch gewoon even in New York? Gelukkig is het een stuk goedkoper en milieuvriendelijker om pretzels te bakken dan een ticket naar de USA te boeken! Ik bakte vandaag een lading mini-pretzels. Wil je liever 10 grote pretzels, verdubbel dan de hoeveelheden.

pretzels…

Read More »

Platbrood met pesto

by

Voor 4 stuks. Bereidingstijd: 30 minuten

De voorraadkast was leeg, de koelkast was helemaal leeg en mijn zoon had trek. Er vond nog wel een restje pesto van gisteren en besloot dat door een deeg te kneden en snel een paar platbroden voor hem te bakken – hij is dol op alles wat op een tortilla lijkt. We aten ze nu zo uit de hand als snack maar deze broden zijn natuurlijk helemaal lekker als je ze opleukt met salades en spreads. Leef je uit!

platbrood met pesto…

Read More »

Wentelteefjes

by

Voor 5 à 6 stuks. Bereidingstijd: 20 minuten

Wentelteefjes is echt zo’n gerecht dat ik altijd voor iemand anders maak. Vroeger maakte mijn moeder ze voor mij en nu maak ik ze voor mijn kinderen. Maar deze keer zijn ze helemaal voor mij alleen. Ik was benieuwd of je wentelteefjes goed zou kunnen maken zonder ei. Nou dat ging helemaal prima. Ik gebruikte wat bloem en een schep pindakaas (klinkt vreemd, is heerlijk!) om de melk dikker te maken en legde het oude brood erin te weken.

wentelteefjes vegan…

Read More »

Nutella

by

Voor 1 pot. Bereidingstijd: 5 minuten

Vegan broodbeleg zie je steeds meer – bij Albert Heijn zijn er nu wel zes verschillende soorten groentespreads in het koelvak – maar toch blijft het één van de lastigste dingen waar je tegen aan loopt als je plantaardig wilt eten. Daarom, een recept voor zelfgemaakte nutella. In vijf minuutjes in elkaar gedraaid! Hoe krachtiger je keukenmachine of blender is, hoe gladder de nutella wordt. Bij mij zie je nog best wat ‘brokjes’ hazelnoot maar ik vind dat eigenlijk wel een lekkere bite geven.

vegan nutella…

Read More »

Naan brood

by

Voor 4 broden. Bereidingstijd: 20 minuten

Naan brood vind ik altijd zo lekker wanneer je het in Indiase restaurants geserveerd krijgt – uit de supermarkt is het meestal niet echt te eten. Nooit gedacht dat het zo makkelijk zou zijn om zelf te maken. Het is ook een van de snelste manieren om platbrood te maken; het deeg hoeft niet te rijzen of te rusten. Ik bestreek de broden aan één kant met olie die gemengd was met het kruidenmengsel za’atar. Had ik dat potje tot gisteren altijd dicht gelaten, nu gebruikte ik het voor de tweede dag achter elkaar! De baba ganoush van gisteren is overigens een lekkere dip bij deze naan broden. Maar de meer traditionele manier is natuurlijk om ze bij een lekkere curry te eten.

naan brood…

Read More »

Baba Ganoush (auberginedip)

by

Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 50 minuten

In het Midden-Oosten vind je ontzettend veel inspiratie voor lekkere dips en spreads. Humus kennen we natuurlijk allemaal, een lekkere dip gemaakt van kikkererwten. Maar ook Baba Ganoush is een super spread om op wat platbrood te smeren. Je maakt het van het vruchtvlees van aubergines dat lekker zacht is geworden doordat je de aubergine in de oven hebt geroosterd.

baba ganoush…

Read More »

Brood met rozemarijn, courgette en zonnebloempitten

by

Voor 1 brood. Bereidingstijd: 2 uur en 20 minuten

Na de zeer feestelijke en zeer calorierijke taart van gisteren, is het vandaag tijd voor een dagje water en brood. Wel een heel lekker brood natuurlijk! Ik bakte een zonnebloempittenbrood met de kant-en-klare Belbake bakmix van de Lidl –  ik ben nog steeds niet in de fase dat ik mijn eigen desembrood maak – en voegde er wat lekkere spullen aan toe. Zoals rozemarijn, een geweldige smaakmaker aan brood en courgette. Die laatste geeft dan weer niet zo heel veel smaak maar ik hou er nou eenmaal van om groenten in maaltijden te ‘verstoppen’.

rozemarijnbrood…

Read More »

Bruschetta met doperwtenpesto en radijs

by

Voor 15 bruschetta. Bereidingstijd: 15 minuten

De zomer is de tijd bij uitstek om ’s avonds lekkere hapjes te serveren. Deze aten we vanavond op het balkon bij een glaasje lekkere wijn. Ik maakte de ‘pesto’ in een vijzel omdat ik het prettig vindt als de doperwten nog wat grof zijn. Maar als je de keukenmachine wilt gebruiken kan dat natuurlijk ook, je krijgt dan een wat gladder mengsel. Ook lekker!

bruschetta…

Read More »

Wrap met humus en gegrilde groenten

by

Voor 6 wraps. Bereidingstijd: 15 minuten

We zijn hier in de straat gezegend met een hoop leuke buren. De prijs voor beste catering gaat echter elk jaar naar hetzelfde stel op nummer 11. Daar wordt niks aan het toeval overgelaten en alles vers bereid. Niet zo gek natuurlijk als je bedenkt dat ze eigenaar zijn van twee geweldige restaurants; Loos in Rotterdam en Usine in Eindhoven. Afgelopen weekend waren we weer van de partij bij een verjaardag en aten we heerlijke wraps met zelfgemaakte humus en gegrilde groenten. Ik maakte vandaag mijn eigen versie en die was bijna net zo lekker! Je kunt hiervoor verschillende groenten gebruiken maar als ze in het seizoen zijn -zoals nu- dan mogen groene asperges niet ontbreken.

tortilla wrap…

Read More »