Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Snacks

Bloemkoolrijst met edamame en sojasaus

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 20 minuten

Een bloemkool raspen en opbakken als bloemkoolrijst, die suggestie zie je sinds de opkomst van de low carb diëten regelmatig voorbij komen. Ik had het nog nooit eerder geprobeerd maar ga het zeker vaker doen. Heel makkelijk, lekker en gezond. Je zit zo ongemerkt toch aardig wat groenten weg te werken. De combinatie met de edamame (jonge sojaboontjes) was super. Je kunt bloemkool ‘rijst’ kant en klaar bij de Albert Heijn kopen maar dat vind ik een beetje onzin, in de keukenmachine heb je dat binnen een paar seconden zelf gemaakt. Met het peuteren van de sojaboontjes uit de schil was ik wel wat langer bezig maar die vind ik gedopt dan weer erg duur en ach, het is een heel zen werkje. Koop je de edamame boontjes los dan kun je ruim tien minuten van de bereidingstijd af halen.

bloemkoolrijst…

Read More »

Rösti van zoete aardappel

by

Voor 6 stuks. Bereidingstijd: 25 minuten

Ik had nog een grote zoete aardappel liggen en besloot hem te raspen zodat ik er een aantal lekkere rösti van kon bakken. Nou, dat was een prima idee, de rösti waren erg lekker. Knapperig van buiten en zacht van binnen met een lekker zoetig smaakje. Heerlijk met wat sla en groenten.

rösti…

Read More »

Gefrituurde bloemkool roosjes

by

Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 10 minuten

Terwijl we samen een hele schaal gefrituurde bloemkool roosjes aan het wegwerken waren, vroeg mijn vriend: ‘Zijn we nu gezond bezig eigenlijk? Zo voelt het niet namelijk.’ Sja, daar moest ik even over nadenken. Lekker was het in ieder geval wel, echt comfort food! Wij aten de bloemkool roosjes als snack maar samen met wat aardappels uit de oven en een lekkere salade is het ook een prima hoofdgerecht.

gefrituurde bloemkool roosjes…

Read More »

Groente chips

by

Voor 1 flinke bak. Bereidingstijd: 20 minuten

Al tijden wacht ik met het oogsten van de bietjes die we gezaaid hebben met de Albert Heijn actie van een paar maanden geleden. Boven de grond zien ze eruit volgens mij allang uit alsof ze er klaar voor zijn. Maar toen ik vandaag een klein rukje gaf, bleken ze (nog?) formaat cherrytomaat. Ik heb ze maar snel terug in de aarde gestopt en ga het later nog eens proberen. Ik had onze bietjes willen verwerken in een bakje groentechips maar gelukkig waren daarvoor ook nog andere groente in huis. Het kleurenpalet is nu wel iets minder mooi dan ik had gehoopt.

groente chips…

Read More »

Ontbijtkoek met havermeel

by

Voor 1 koek. Bereidingstijd: 70 minuten

Hoe ontbijtkoek aan z’n gezonde imago is gekomen, weet ik eigenlijk niet: Het bestaat voor ongeveer 40% uit suiker en er zitten evenveel vezels in als in een witte boterham. Maar een lekker tussendoortje is het wel. Daarom deze zelfgemaakte variant die in  ieder geval een stukje minder slecht is dan de kant-en-klare versie uit de supermarkt. Geniet ervan!

vegan ontbijtkoek…

Read More »

Salsa – lekker zelfgemaakt

by

Voor 1 flinke bak. Bereidingstijd: 15 minuten

Wanneer ik tortillachips koop, haalde ik daar tot voor kort meteen zo’n potje rode salsasaus bij. Maar dat doen we dus niet meer, want het is veel lekkerder (en gezonder) om salsa zelf te maken. Het is wel even een kwartiertje snijwerk, alle ingrediënten moeten flink gesnipperd worden. Chop chop dus!

salsa…

Read More »

Platbrood met pesto

by

Voor 4 stuks. Bereidingstijd: 30 minuten

De voorraadkast was leeg, de koelkast was helemaal leeg en mijn zoon had trek. Er vond nog wel een restje pesto van gisteren en besloot dat door een deeg te kneden en snel een paar platbroden voor hem te bakken – hij is dol op alles wat op een tortilla lijkt. We aten ze nu zo uit de hand als snack maar deze broden zijn natuurlijk helemaal lekker als je ze opleukt met salades en spreads. Leef je uit!

platbrood met pesto…

Read More »

Tapenade

by

Voor 1 bakje. Bereidingstijd: 1 minuut

Een bereidingstijd van 1 minuut, dat was nog niet eerder voorgekomen op dit blog maar meer tijd kost het in elkaar draaien van een  bakje lekkere tapenade gewoon niet. Ik gebruik hiervoor meestal een beetje wat ik in huis heb. De basis olijven, peterselie en knoflook heb ik meestal wel, maar nu deed ik er ook een schepje kappertjes doorheen en een lente-uitje. Het liefst maak ik tapenade met een mix van zwarte en groene olijven maar helaas had ik alleen een potje groene op voorraad deze keer.

tapenade…

Read More »

Risotto bitterballen

by

Voor 10 stuks. Bereidingstijd: 10 minuten

Er was nog een klein restje risotto over van gisteren en dat leek me een prima vulling voor bitterballen. Die stonden al wat langer op m’n verlanglijstje om te maken en nu werd de vulling me zomaar in de schoot geworpen. Ik ga ze zeker ook nog een keer maken met ragout erin maar vooralsnog was dit een perfecte eerste poging. Echt een heerlijke snack. Daarnaast zijn risotto bitterballen ook een mooie combi van de Italiaanse en Nederlandse keuken.

risotto bitterballen vegan…

Read More »

Scones

by

Voor 6 stuks. Bereidingstijd: 20 minuten

Scones zijn een perfecte snack voor de zondagmiddag. Los, of als onderdeel van een uitgebreide high tea. Lekker met een klodder jam. De clotted cream heb ik weggelaten maar daar kun je natuurlijk allerlei plantaardige alternatieven voor bedenken zoals soja slagroom of opgeklopte kokosroom – zelf nog nooit geprobeerd maar wel wat gave YouTube filmpjes van gezien.

vegan scones…

Read More »