Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Snacks

Geroosterde kikkererwten

by

Voor 1 bakje vol. Bereidingstijd: 25 minuten

Dit is een ideale snack wanneer je niks in huis dacht te hebben maar bij het rommelen door de lades ineens een blik kikkererwten tegenkomt. Veel gezonder ook dan een zak chips of borrelnootjes. Je kunt de kikkererwten lekker op spicen met wat kruiden; knoflookpoeder bijvoorbeeld of chilivlokken. Ik gebruikte vandaag paprikapoeder.

geroosterder kikkererwten

Ingrediënten:

1 blik kikkererwten (400 gram)
halve eetlepel paprikapoeder
flinke snuf zout
eetlepel olijfolie

Bereiden:

Hussel alle ingrediënten door elkaar en leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de bakplaat erin. Rooster de kikkererwten 25 minuten in de oven. Hussel alles halverwege nog even goed door.

Geniet van je geroosterde kikkererwten!

Cécile

Pannenkoeken

by

Voor 4-5 pannenkoeken. Bereidingstijd: 15 minuten

Lekkere pannenkoeken maken zonder ei leek me best een uitdaging. Ik had al eens een poging gewaagd met een geprakte banaan door het beslag heen als bindend element maar echt een succes was dat niet te noemen. Nu blijkt dat het echt heel eenvoudig is: Je vervangt het ei gewoon door een schep bakpoeder en je pannenkoeken smaken nog lekkerder dan voorheen. Heerlijk luchtig!

vegan pannenkoeken…

Read More »

Naan brood

by

Voor 4 broden. Bereidingstijd: 20 minuten

Naan brood vind ik altijd zo lekker wanneer je het in Indiase restaurants geserveerd krijgt – uit de supermarkt is het meestal niet echt te eten. Nooit gedacht dat het zo makkelijk zou zijn om zelf te maken. Het is ook een van de snelste manieren om platbrood te maken; het deeg hoeft niet te rijzen of te rusten. Ik bestreek de broden aan één kant met olie die gemengd was met het kruidenmengsel za’atar. Had ik dat potje tot gisteren altijd dicht gelaten, nu gebruikte ik het voor de tweede dag achter elkaar! De baba ganoush van gisteren is overigens een lekkere dip bij deze naan broden. Maar de meer traditionele manier is natuurlijk om ze bij een lekkere curry te eten.

naan brood…

Read More »

Baba Ganoush (auberginedip)

by

Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 50 minuten

In het Midden-Oosten vind je ontzettend veel inspiratie voor lekkere dips en spreads. Humus kennen we natuurlijk allemaal, een lekkere dip gemaakt van kikkererwten. Maar ook Baba Ganoush is een super spread om op wat platbrood te smeren. Je maakt het van het vruchtvlees van aubergines dat lekker zacht is geworden doordat je de aubergine in de oven hebt geroosterd.

baba ganoush…

Read More »

Vegan gehaktballetjes

by

Voor 8 stuks. Bereidingstijd: 20 minuten

Al een tijdje ben ik op zoek naar het perfecte substituut voor gehaktballetjes. Ik ben namelijk dol op balletjes; als borrelhap, op brood, bij de avondmaaltijd, als onderdeel van een tapas maaltijd, met pasta… Balletjes zijn eigenlijk gewoon altijd goed, Vanavond experimenteerde ik met een mengsel van kleine rode kidneybonen, walnoot en brood en ik was persoonlijk erg happy met het resultaat. We aten deze balletjes vanavond als snack met wat mosterd.

vegan gehaktballetjes…

Read More »

Tempura

by

Voor een flinke portie. Bereidingstijd: 15 minuten

Al heel lang staat tempura op het lijstje van gerechten die ik nog eens zelf wil maken. Vandaag moest ik eigenlijk wel! Hoe dat zit? Dat zal ik je vertellen. Vanmorgen ben ik uren bezig geweest met een ingewikkelde verjaardag cake voor mijn dochter met het idee dat ik die vandaag meteen op het blog kon plaatsen. Om een lang verhaal kort te houden; de cake mislukte en verdween in de prullenbak, ik kocht er vervolgens één kant en klaar, het feestje begon, liep enorm uit de hand en om tien uur ’s avonds zocht ik verwoed naar ideeën voor een blogpost. Ik zag wat wortelen, een courgette en paprika liggen en ineens wist ik het: vandaag is echt een dag voor late night tempura!

 

tempura…

Read More »

Bruschetta met doperwtenpesto en radijs

by

Voor 15 bruschetta. Bereidingstijd: 15 minuten

De zomer is de tijd bij uitstek om ’s avonds lekkere hapjes te serveren. Deze aten we vanavond op het balkon bij een glaasje lekkere wijn. Ik maakte de ‘pesto’ in een vijzel omdat ik het prettig vindt als de doperwten nog wat grof zijn. Maar als je de keukenmachine wilt gebruiken kan dat natuurlijk ook, je krijgt dan een wat gladder mengsel. Ook lekker!

bruschetta…

Read More »

Witlofschuitjes met truffel veganaise

by

Snack voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 5 minuten

Onverwachts visite krijgen en geen snacks in huis hebben, dat is een groot angstbeeld van mij. Gelukkig kun je van de meest onverwachte zaken een lekkere appetizer in elkaar draaien. Deze witlof schuitjes met truffel veganaise zijn echt een hele goede tip, dat zul je wel merken wanneer je ze een keer maakt. Verslavend lekker!

witlofschuitjes

Ingrediënten:

2-4 stronkjes witlof
60 ml ongezoete plantaardige melk
100 ml zonnebloemolie
25 ml truffelolie
1 eetlepel citroensap
1/2 eetlepel mosterd
zwarte peper

Bereiden:

Pel de witlofblaadjes los van de stronk. Was en droog ze. Doe alle overige ingrediënten in een maatbeker en zet de staafmixer erop. In een paar seconden ontstaat er een heerlijk romige saus. Deze manier  van mayonaise maken is zoveel makkelijker en sneller dan met een ei erin. En ook hartstikke lekker! Serveer naast elkaar en laat iedereen zelf in de saus dippen met z’n schuitje.

witlofschuitjes

 

Geniet van deze fijne witlofschuitjes!

Cécile

gepaneerde aubergine

by

Voor 12 stuks. Bereidingstijd: 40 minuten

In het Italiaans klinkt alles mooier; eigenlijk had de titel van deze post ook moeten zijn: Melanzane Pangrattato. Daar krijg je toch meteen zin in? Pangratatto wordt in het Nederlands vertaald als  armenluis parmezaan; ooit ontdekt door arme boeren die geen geld hadden voor Parmezaanse kaas. Door broodkruim te mengen met knoflook, zout en olie probeerden ze hetzelfde mondgevoel te creëren. Lekker spulletje hoor, ook over de pasta of salades. Maak vooral wat meer dan je nodig hebt en bewaar het in een pot.

gepaneerde aubergine…

Read More »

Wrap met humus en gegrilde groenten

by

Voor 6 wraps. Bereidingstijd: 15 minuten

We zijn hier in de straat gezegend met een hoop leuke buren. De prijs voor beste catering gaat echter elk jaar naar hetzelfde stel op nummer 11. Daar wordt niks aan het toeval overgelaten en alles vers bereid. Niet zo gek natuurlijk als je bedenkt dat ze eigenaar zijn van twee geweldige restaurants; Loos in Rotterdam en Usine in Eindhoven. Afgelopen weekend waren we weer van de partij bij een verjaardag en aten we heerlijke wraps met zelfgemaakte humus en gegrilde groenten. Ik maakte vandaag mijn eigen versie en die was bijna net zo lekker! Je kunt hiervoor verschillende groenten gebruiken maar als ze in het seizoen zijn -zoals nu- dan mogen groene asperges niet ontbreken.

tortilla wrap…

Read More »