Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Snacks

Gebakken aardappeltjes met cocktailsaus

by

Voor 1 hongerig persoon. Bereidingstijd: 15 minuten.

Een groot verschil tussen opgroeien in de jaren tachtig en groot worden nu, vind ik toch wel de hoeveelheid eten die je als kind binnenkrijgt. Misschien laat m’n geheugen me in de steek maar ik kan me toch niet herinneren dat ik naar school allerlei kapitein koekachtige repen meekreeg (ze waren er natuurlijk ook gewoon nog niet), noch dat ik bij thuiskomst aan het einde van de schooldag al een halve maaltijd geserveerd kreeg.

Aan de eerste trend heb ik nooit meegedaan; hoe oneerlijk mijn kinderen het ook vinden dat er bijna nooit iets te snoepen in hun broodtrommel zit. Maar de uitgehongerde staat waarin ze na school thuiskomen (ondanks een verder goedgevulde lunchbox), grijp ik vaak aan om enorme hoeveelheden rauwkost bij ze naar binnen te schuiven. Vandaag had mijn zoon geluk en kreeg hij als after school snack een portie gebakken aardappels met zelfgemaakte cocktailsaus te eten. De bofferd!

gebakken aardappeltjes…

Read More »

Pitabroodjes met falafel

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 100 minuten.

We blijven nog even op de zelfmaaktour! Heb je nou geen tijd of zin om zowel de pitabroodjes als de falafel zelf te maken dan kun je er natuurlijk voor kiezen om één van de twee kant en klaar te kopen. Ik moet wel zeggen dat deze versies eindeloos veel beter smaken dan alles wat je ooit uit de supermarkt heb geproefd, haha.

Vooral die pitabroodjes! Met de supermarkt pita’s heb ik regelmatig ruzie; je probeert ze netjes open te snijden maar ze breken halverwege en zijn keihard. Nee dan deze uit eigen oven, die glijden open en hebben een heerlijke smaak. Ik weet het voortaan wel.

pitabroodjes…

Read More »

Doperwten dip

by

Voor 2-4 personen. Bereidingstijd: 5 minuten.

Veel gerechten die ik regelmatig maak, zijn ontstaan door ingredienten te combineren die ik standaard in huis heb. Ik vind namelijk niets leukers dan wat uit de keuken te toveren zonder er speciaal boodschappen voor te hebben gedaan. In dit geval doperwten dip.

De doperwten liggen altijd in de vriezer want ze zijn zo makkelijk in een pasta met roomsaus. Een potje peterselie staat altijd wel in de vensterbank en citroenen liggen standaard in de fruitschaal. Blijft nog over de munt. Die heb ik niet altijd vers in huis maar nu gelukkig wel want dat geeft de dip net even die lekkere frisse smaak.

doperwten…

Read More »

Verse springrolls

by

Voor 15 spring rolls. Bereidingstijd: 20 minuten

‘Dit zou ik wel elke dag kunnen eten’ zeg ik vaak, zonder dat ook letterlijk zo te menen. Maar bij spring rolls weet ik het zeker want daar voegde ik de daad bij het woord. In de maanden dat ik in Thailand woonde, haalde ik deze goddelijke rolletjes elke avond op de night market. Ze verveelden me geen dag, de marktkoopvrouw werd een echte vriendin- en ik haar beste klant.

Een ideaal gerecht; gezond, snel, licht en heerlijk! Lekker als lunch, snack of voorgerecht. Met een pittig dipsausje van pinda’s ernaast.

springrolls…

Read More »

Humus

by

Voor 1 bak. Bereidingstijd: 10 minuten

Vandaag kreeg ik een mail van iemand die het blog trouw volgt. ‘Ik kan wel een koriander plantage aanleggen’ schreef ze naast een hoop loftuitingen. Betrapt! Ik ben dol op koriander en gebruik het elke kans die ik krijg. Hou jij nou niet van koriander, vervang het dan door bladpeterselie…ook heerlijk!

Vandaag een recept voor humus. Een perfecte combi bij de bloemkool couscous van gisteren of als borrelhap met een schaaltje rauwkost en platbrood.

humus…

Read More »

Holy Guacamole!

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten

Ik ben een enorme snacker. Met drie maaltijden per dag red ik het echt niet. Gister ging ik in het grote gat tussen lunch en avondeten de keuken in, op zoek naar iets lekkers om de trek mee te stillen. Net toen ik dacht niks te vinden – het was hoog tijd voor nieuwe boodschappen- zag ik ineens het licht. Vanuit een mager gevulde groenteschaal staarden twee avocado’s, een limoen, sjalotje en een paar kleine tomaatjes me aan. Samen met het bosje koriander dat nog in de koelkast lag precies de juiste ingrediënten voor guacamole!

ingrediënten guacamole…

Read More »