Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!
Voor 10 stuks. Bereidingstijd: 15 minuten
Een nieuwe bijdrage in het thema snoepen zonder suiker. Nou ja, bijna zonder suiker dan want in dit recept zit één eetlepel agave siroop verwerkt en dat is natuurlijk ook nog steeds gewoon suiker. Verder zitter er in deze bliss balls heerlijkheden als kokosolie, amandelen en citroen zest. Je hebt de balletjes zo in elkaar gedraaid en ze zijn heel erg lekker en verfrissend. Perfect bij een high tea, picknick of ’s avonds op de bank.
…
Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 5 minuten
Gezond snoepen, dat is toch eigenlijk de leukste manier van snoepen! Wist je dat je heel erg lekker romig chocolade ijs kan maken van alleen maar een bevroren banaan, wat sojamelk en cacaopoeder. Nou, dat kan dus. En vervolgens kun je er doorheen roeren wat wilt om het nóg lekkerder te maken; stukjes chocola, nootjes enzovoort. Ga maar snel aan de slag!
…
Voor 4 flappen. Bereidingstijd: 35 minuten
Het was tijd om de vriezer uit te ruimen; ik keek eens wat er allemaal in lag en of het nog houdbaar was. Tot mijn verrassing vond ik achterin een pakje bladerdeeg met nog 4 plakken erin. Ik wilde er meteen flapjes maken! Na een snelle inventarisatie van de keuken kwam ik tot de volgende inhoud: perziken, sinaasappel rasp, agavesiroop en pecan noten. Een erg geslaagde combinatie kan ik wel zeggen!
…
Voor 1 grote kom. Bereidingstijd: 5 minuten
Sinds anderhalve maand zit ik op instagram – gebruikersnaam secretlyvegan, volgen jullie me wel?- en daardoor kwam ik achter een trend die anders waarschijnlijk aan me voorbij was gegaan: De smoothie bowl! Ongeveer de helft van alle instagram posts bestaat momenteel uit smoothie bowls, de één nog mooier versierd dan de ander met fruit en bloemen. Google maar eens als je niet weet waar ik het over heb!
En nu vond ik dus dat ik niet achter mocht blijven; vanavond post ik eindelijk mijn eerste eigen smoothie bowl. Lekker als ontbijt, lunch, tussendoortje of toetje.
…
Voor 1 middelgrote pot. Bereidingstijd: 30 minuten
Laatst maakte ik een rondje langs verschillende blogs om inspiratie op te doen. Op het Belgische De Zelfvoorzieningsbijbel zag ik een recept voor vegan lemon curd. Een heerlijk goedje dat traditioneel gemaakt wordt van boter, ei, suiker en citroen. In dit betreffende recept werd de boter vervangen door margarine. Ik probeerde het met kokosolie. Het resultaat was een behoorlijke dunne maar wel erg smaakvolle lemon curd. Ik serveerde het goedje over vanille/kokosijs van Prof. Grünschnabel. Pretty good!
…
Voor 18 stuks. Bereidingstijd: 15 minuten
Ooohhh, bakbananen! Er ging een kleine siddering door me heen toen ik die twee weken geleden bij een kraam op de markt zag liggen. Mijn lievelingseten als kind, altijd bestelde ik ze als we eten afhaalden bij de toko (pisang goreng) of het Surinaamse eethuis (baka bana). Maar nooit maakte ik ze zelf.
Ik kocht drie grote groene bakbananen -echt een andere soort dan gewone bananen- en thuisgekomen wilde ik er meteen mee aan de slag. Ik bleek even geduld te moeten hebben, je kunt bakbananen pas bereiden als ze helemaal maar dan ook helemaal rijp zijn. En zo gebeurde het dat ik de afgelopen week van verschillende kanten te horen kreeg: ‘Die bananen zijn echt niet goed meer hoor!’ en dat ik elke keer weer geduldig uitlegde dat ik juist zat te wachten tot de bananen helemaal bruin van buiten waren. Vandaag was mijn geduld op; hoewel er op de schil nog gele plekken te zien waren, besloot ik dat het tijd was en zo snoepten we vandaag van een heerlijke schaal pisang goreng / baka bana!
…
Voor 1 reep (of rondje). Bereidingstijd: 10 minuten
Ik was vanmiddag weer lekker aan het experimenteren en maakte iets zelf wat je normaal gesproken kant en klaar koopt. Een DIY project noemt mijn tienerdochter dat. Deze keer ging ik aan de slag met cacaopoeder en kokosolie om mijn eigen vegan chocolade reep te maken – in dit geval trouwens een chocoladerondje want ik had geen langwerpige mal. De smaak was erg geslaagd, en het rondje zag er ook mooi uit maar je moet de chocolade wel snel opeten want hij smelt rap weg. Dat is overigens niet zo’n probleem hier ;-). Het schijnt dat de chocola minder snel smelt als je het met cacaoboter bereidt in plaats van kokosolie maar ik moet nog op onderzoek waar dat te koop is. To be continued dus…
…
Voor 10 taartjes. Bereidingstijd: 3 uur en 15 minuten
Laat je niet afschrikken door de bereidingstijd van deze taartjes, het grootste deel van de tijd doe je namelijk niets anders dan wachten tot de dulce de leche klaar is. Dulce de leche is gecarameliseerde gecondenseerde melk. Ik dacht dat dit goddelijke goedje voor mij als wannabe vegan buiten bereik was, tot ik in de Albert Heijn ineens een blikje gecondenseerde kokosmelk zag liggen. Vandaag legde ik het blikje urenlang in een grote pan met kokend water om te zien of het verandert in caramel. En jawel, niet alleen werd het caramel, het werd ook nog eens heel erg lekkere caramel! Ik vind de subtiele kokossmaak echt een grote plus ten opzichte van ‘gewone’ dulce de leche en het smaakt op de een of ander manier ook een stuk minder zwaar. Ik gebruikte mijn nieuwe uitvinding om er geweldige banoffee (banaan + toffee) taartjes van te maken.
…
Voor 10-12 koekjes. Bereidingstijd: 25 minuten
Thuis blijven tijdens een schoolvakantie, betekent veel logeerpartijtjes en dagjes uit organiseren. Ik sta deze dagen voor mijn gevoel continu in de keuken om te voldoen aan de vraag naar eten. Gisteren maakte ik mijn beproefde bliss balls, plus een aantal potten zelfgemaakte pindakaas en granola. Mijn zoon en zijn logerende nichtje deden er goede zaken mee bij de picknickende hordes aan de Kralingse plas. Echte handelaars zijn het, voor hen is het elke dag vrijmarkt.
Vandaag probeerde ik een nieuw recept; oatmeal cookies met cranberries. Deze werden niet verkocht maar verdwenen in onze eigen magen. We gaan ze zeker vaker maken!
…
Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten
Op instagram zie ik nu zo vaak nicecream voorbij komen, dat wilde ik zelf ook wel eens proberen. Nicecream is ijs gemaakt van bevroren bananen, een beetje sojamelk erbij en dan de blender in. Meer is het niet! Zo’n makkelijk recept en toch maakte ik twee behoorlijke beginnersfouten. Daar kan ik jullie nu dus voor behoeden.
…