Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

Zoet

Bliss balls

by

Voor 12 stuks. Bereidingstijd: 10 minuten

Het is zo fijn hier op de Veluwe, we blijven gewoon nog een nacht. We zitten dan ook in een geweldige B&B aan de rand van Heerde en fietsten deze dagen al naar het pittoreske Hattem, Zwolle en Kampen. Morgen nog wat wandelen over de hei en dan is het tijd om terug te keren naar Rotterdam. Onze gastvrouw was zo aardig om haar keuken voor me open te stellen; ik draaide er snel wat lekkere bliss balls in elkaar. Veel fietsen en gezond snoepen, ik kom straks helemaal in topconditie thuis!

bliss balls

…

Read More »

Rainbow explosion

by

Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 5 minuten

Vandaag ben ik een nachtje op de Veluwe met mijn lief. Een verlaat verjaardagscadeautje. En het is echt een dagje vrij want mijn 11-jarige dochter heeft zch aangeboden als gastblogger. Dus hier komt Anne met haar eigen recept en foto’s. Ze heeft een toetje gemaakt met kokosyoghurt en fruit in allerlei kleuren. Je kunt dit toetje natuurlijk ook prima als ontbijt eten.

DSC01552…

Read More »

Peer met notencrumble

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 25 minuten

Het perenseizoen nadert zijn einde, dus nog even snel een gerechtje bedacht met veel noten erin. Altijd een supercombinatie! Je hebt er heel weinig werk aan; wanneer je het in de oven zet terwijl je aan het hoofdgerecht begint, heb je na het eten meteen een lekker warm toetje.

peer met notencrumble…

Read More »

Carrotcake met sinaasappelglazuur

by

Voor 6-10 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten

Ok, drie cakes in één week is misschien wat veel van het goede. Maar ik ben gewoon zo blij dat ik het vegan bakken ontdekt heb! En nu wil ik alle cakerecepten die ik de afgelopen jaren heb gemaakt omzetten naar een plantaardige variant. In de Lily’s Cupcakes tijd maakten we een filmpje over onze wortel-notencupcake met speculaas topping; ik vind het nu maar een raar gezicht, die enorme hoeveelheden boter en eieren die we daarvoor gebruikten. Die cupcake was een hele zware, winterse variant. Terwijl de carrotcake die ik vandaag maakte juist heel licht is – er zit ook nauwelijks vet in- en zomers door de sinaasappelglazuur.

carrotcake…

Read More »

Aardbeiencake met soja slagroom

by

Voor 6-8 personen. Bereidingstijd: 35 minuten

Net op het moment dat ik dit recept wil gaan posten, begin ik me ineens enorm af te vragen of deze aardbeiencake wel helemaal vegan is. Ik heb namelijk geen verse aardbeien door het beslag gedaan maar aardbeienjam. En in jam vermoed ik gelatine, dat weer gemaakt wordt van slachtafval. Maar thank God for Wikipedia – ik moet echt eens een bedrag aan die site doneren-  jam wordt gebonden met pectine, gemaakt van de celwanden van groente en fruit. Ik zit dus helemaal safe. En lekker was ie ook nog, geserveerd met verse aardbeien en de soja slagroom van Alpro – even better than the real thing!

vegan cake…

Read More »

Limoencake met een vleugje kokos

by

Voor 6 -10 personen. Bereidingstijd: 45 minuten

Voor mijn verjaardag had ik allemaal ambitieuze bak plannen. Maar plannen en organiseren is niet mijn sterkste kant en zo had ik vanmorgen, anderhalf uur voordat er een paar vriendinnen op visite kwamen nog steeds niks in de oven staan. Gelukkig weet ik twee heerlijke cake recepten- een limoen-kokos en een aardbeiencake- die allebei in 45 minuten klaar zijn. Niks aan het handje dus. Iedereen was zeer onder de indruk. De limoencake was licht favoriet, dus die mag eerst op het blog. Morgen post ik de aardbeiencake.

Limoencake met een vleugje kokos…

Read More »

Rabarber compote met yoghurt en granola

by

Voor 4-6 personen. Bereidingstijd: 40 minuten

Vandaag liep ik over de markt en zag uit m’n ooghoek ineens een krat vuurrode rabarber liggen. Wat is het voorjaar toch fijn, al die heerlijke seizoensproducten die er ineens weer zijn en waar je allemaal lekkere dingen van kunt maken. Ergens dit rabarberseizoen wil ik ook een hartig gerecht verzinnen met deze groente maar nu eerst een gouwe ouwe: Compote. Geserveerd met zelfgemaakte granola en kokos yoghurt.

rabarbercompote

…

Read More »

Rijstpudding met kokos en limoen

by

Voor zes personen. Bereidingstijd: 20 minuten

Rijstpudding is een vrij ouderwets toetje. Nog van voor de uitvinding van de Vienetta zeg maar. Door de pudding te bereiden met kokosmelk en limoenblaadjes, krijgt hij een lekkere Oosterse smaak. Zo geeft dit toetje me dus zowel heimwee naar de jaren ’80 als naar mijn verblijf in Thailand. Je kunt de pudding zo eten of samen met wat fruit; mango is er bijvoorbeeld lekker bij.

rijstpudding…

Read More »

Walnoot blondies

by

Voor 12 – 16 stukken. Bereidingstijd: 50 minuten

Mijn liefde voor kokosolie begint een beetje in de papieren te lopen – ondanks het feit dat ik de potten regelmatig voor een zacht prijsje bij de Xenos insla. Ik heb daarom voor de verandering eens gebakken met een andere plantaardige olie, maisolie in dit geval. Heel neutraal van smaak. De lekkere blondies die ik ervan gemaakt heb waren in een mum van tijd verdwenen.

blondies…

Read More »