Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!
Voor 10 paaskoekjes. Bereidingstijd: 60 minuten
Elk jaar koken we een dozijn eieren en versieren we ze met verf om ze daarna in de tuin te verstoppen. Hartstikke leuke traditie hoor, maar soms wil je wel eens wat anders. Koekjes maken in de vorm van eieren bijvoorbeeld en ze met gekleurde glazuur omtoveren tot paaseieren. Verstoppen is niet gelukt helaas, daarvoor waren ze te snel op!
…
Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 25 minuten
Omdat ik zoveel van snoepen hou , koop ik uit voorzorg zo min mogelijk zoetigheden. Want als het in huis is, dan gaat het ook op. Helaas / Gelukkig* (*doorhalen wat niet van toepassing is) kan ik met een paar basisingrediënten in een mum van tijd toch iets zoets op tafel toveren. Vandaag, een apple crumble for one!
…
Voor 8 personen. Bereidingstijd: 45 minuten
De grootste ontdekking die ik het afgelopen jaar heb gedaan, is dat je eieren eigenlijk helemaal niet nodig hebt om te bakken. In veel recepten voor taart of cake, kun je het simpelweg weglaten. Vroeger was het ook helemaal geen standaard ingrediënt in de patisserie maar door de toegenomen welvaart zijn eieren in steeds meer recepten terecht gekomen. Met deze heerlijke citroencake ga je dus helemaal terug naar de basis!
…
Voor 4-8 personen. Bereiden: 70 minuten
Elke week koop ik twee grote trossen bananen. Altijd fijn om in huis te hebben met kinderen in de groei. Soms zijn de trossen binnen twee dagen verdwenen. Dan zijn ze niet alleen gebruikt als tussendoortje maar zijn er ook smoothies van gedraaid, pannenkoeken van gebakken en zijn ze als vulling beland in yoghurt of havermout. Andere weken loopt iedereen met een grote boog om de bananen heen en liggen ze bruin te worden in de fruitmand. Geen peil op te trekken! Deze week is er eentje van de laatste soort…tijd dus voor een lekker Banana bread.
Terwijl ik alle ingrediënten bij elkaar verzamel, begint er iemand van achter z’n laptop nieuwsgierig te informeren naar wat ik maak. ‘Banana Bread? Maar er gaat toch suiker in? Dan is het toch cake?’ – Nou ja, zo noemen ze dat nu eenmaal. ‘Ja, zo noemen ze het zeker om het gezonder te laten klinken’. – Ok, bananencake dan, met suiker (maar met heel weinig vet!).
…
Voor 6-8 personen. Bereidingstijd: 50 minuten
Laatst kreeg ik een grote zak walnoten van iemand met een eigen moestuin. Nu weet ik vrij veel dingen te bedenken met walnoten zoals pesto, salades en pastasauzen. Maar de allereerste associatie die mijn brein maakt zijn toch wel….brownies!
Ik moet eerlijk bekennen dat toen ik een zakje pecannoten in de la zag liggen, ik ineens niet meer zo’n zin had in het kraken en uitpeuteren van alle walnoten. Ik heb het recept snel bijgesteld en de walnoten nu maar gebruikt als decoratie op de foto. Ik maak er binnenkort nog wel wat anders van…een lekkere pesto ofzo.
Deze brownies zijn de lekkerste en smeuïgste die je ooit gegeten hebt, je zult enkel geen verschil proeven met brownies waarin ei, melk en boter zijn gebruikt….