Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

banaan

Banoffee taartjes

by

Voor 10 taartjes. Bereidingstijd: 3 uur en 15 minuten

Laat je niet afschrikken door de bereidingstijd van deze taartjes, het grootste deel van de tijd doe je namelijk niets anders dan wachten tot de dulce de leche klaar is. Dulce de leche is gecarameliseerde gecondenseerde melk. Ik dacht dat dit goddelijke goedje voor mij als wannabe vegan buiten bereik was, tot ik in de Albert Heijn ineens een blikje gecondenseerde kokosmelk zag liggen. Vandaag legde ik het blikje urenlang in een grote pan met kokend water om te zien of het verandert in caramel. En jawel, niet alleen werd het caramel, het werd ook nog eens heel erg lekkere caramel! Ik vind de subtiele kokossmaak echt een grote plus ten opzichte van ‘gewone’ dulce de leche en het smaakt op de een of ander manier ook een stuk minder zwaar. Ik gebruikte mijn nieuwe uitvinding om er geweldige banoffee (banaan + toffee) taartjes van te maken.

banoffee taartjes…

Read More »

Banana Nicecream

by

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten

Op instagram zie ik nu zo vaak nicecream voorbij komen, dat wilde ik zelf ook wel eens proberen. Nicecream is ijs gemaakt van bevroren bananen, een beetje sojamelk erbij en dan de blender in. Meer is het niet! Zo’n makkelijk recept en toch maakte ik twee behoorlijke beginnersfouten. Daar kan ik jullie nu dus voor behoeden.

banana nicecream…

Read More »

Tosti Elvis

by

Voor 1 persoon. Bereidingstijd: 5 minuten

Mijn 11-jarige dochter doet weinig anders meer dan tutorials kijken van Amerikaanse blogsters van een jaar of 16. De filmpjes met titels als ‘How to organise your locker’ en ‘The best after school snacks in the world’ boeien haar mateloos. Af en toe verzucht ze iets als ‘Het is echt zó stom dat er in Nederland geen Target is!’ en start dan snel weer een nieuw filmpje op.

Op deze manier zijn er veel Amerikaanse gebruiken stiekem ons huis binnen geslopen. Waaronder de gewoonte om een boterham met pindakaas te bekleden met een laag banaan. Hey, maar die combinatie ken ik als de Tosti Elvis, De favoriete snack van de King!

DSC01220…

Read More »

Banana bread

by

Voor 4-8 personen. Bereiden: 70 minuten

Elke week koop ik twee grote trossen bananen. Altijd fijn om in huis te hebben met kinderen in de groei. Soms zijn de trossen binnen twee dagen verdwenen. Dan zijn ze niet alleen gebruikt als tussendoortje maar zijn er ook smoothies van gedraaid, pannenkoeken van gebakken en zijn ze als vulling beland in yoghurt of havermout. Andere weken loopt iedereen met een grote boog om de bananen heen en liggen ze bruin te worden in de fruitmand. Geen peil op te trekken! Deze week is er eentje van de laatste soort…tijd dus voor een lekker Banana bread.

banana bread

Terwijl ik alle ingrediënten bij elkaar verzamel, begint er iemand van achter z’n laptop nieuwsgierig te informeren naar wat ik maak. ‘Banana Bread? Maar er gaat toch suiker in? Dan is het toch cake?’ – Nou ja, zo noemen ze dat nu eenmaal. ‘Ja, zo noemen ze het zeker om het gezonder te laten klinken’. – Ok, bananencake dan, met suiker (maar met heel weinig vet!).

…

Read More »