Voor 2 personen. Bereidingstijd: 5 minuten
Ik ben een enorme snacker. Met drie maaltijden per dag red ik het echt niet. Gister ging ik in het grote gat tussen lunch en avondeten de keuken in, op zoek naar iets lekkers om de trek mee te stillen. Net toen ik dacht niks te vinden – het was hoog tijd voor nieuwe boodschappen- zag ik ineens het licht. Vanuit een mager gevulde groenteschaal staarden twee avocado’s, een limoen, sjalotje en een paar kleine tomaatjes me aan. Samen met het bosje koriander dat nog in de koelkast lag precies de juiste ingrediënten voor guacamole!
…