Voor 6-8 personen. Bereidingstijd: 35 minuten
Net op het moment dat ik dit recept wil gaan posten, begin ik me ineens enorm af te vragen of deze aardbeiencake wel helemaal vegan is. Ik heb namelijk geen verse aardbeien door het beslag gedaan maar aardbeienjam. En in jam vermoed ik gelatine, dat weer gemaakt wordt van slachtafval. Maar thank God for Wikipedia – ik moet echt eens een bedrag aan die site doneren- jam wordt gebonden met pectine, gemaakt van de celwanden van groente en fruit. Ik zit dus helemaal safe. En lekker was ie ook nog, geserveerd met verse aardbeien en de soja slagroom van Alpro – even better than the real thing!
…