Skip links

Secretly Vegan

Lekkere recepten voor elke dag en pssst….geheel plantaardig!

Main navigation

spinazie

Kikkererwten met spinazie en tomaten

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 30 minuten

Het basiskookboek van de Spaanse keuken ‘1080’ van Simone en Inés Ortega is een geweldige bron van inspiratie met – de titel zegt het al- wel 1080 recepten! Perfect om in huis te hebben wanneer je jezelf hebt opgelegd om elke dag van het jaar een recept te posten. Bij de sectie peulvruchten kom ik de lekkere combinatie kikkererwten, spinazie en tomaat tegen, in goed Spaans Potaje con Espinacas. De kikkererwten in dat recept moeten 12 uur weken, gelukkig heb ik nog een blik in de voorraadkast staan!

Kikkererwten stofpot…

Read More »

Geroosterde bieten met truffel vinaigrette

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten

Bietjes, wat had ik er als kind een hekel aan. Het zal wel erfelijk zijn want ook mijn nageslacht waagt zich er niet aan. Zelfs niet nu ik ze zo heerlijk geroosterd heb en vervolgens besprenkelde met truffel vinaigrette! Nou ja, dan is meer over voor ons. Bietjes uit de oven zijn echt een heel stuk lekkerder dan bietjes die gekookt zijn. Het duurt een stuk langer maar je hebt er niet meer werk aan. Dus doen!

bietjes met truffelvinaigrette…

Read More »

Gnocchi met tomatensaus

by

Voor 4 personen. Bereidingstijd: 55 minuten

Ik koop maar weinig kant en klaar producten; alle soepen, sauzen, stoofgerechten enz. maak ik zelf. Toch zijn er ook veel producten die ik wel ‘af’ koop. Terwijl ik ze makkelijk zelf in elkaar zou kunnen draaien. Zo heb ik nog nooit zelf pasta gemaakt, of brood, of tortilla’s, of….nou ja, je snapt het wel.

Gelukkig is er nog veel uit te proberen, ik heb ook nog aardig wat blogs te schrijven dit jaar. Vandaag maken we zelfgemaakte gnocchi! Een heel eenvoudig aardappelpasta gerecht uit Italië. In Noord Italië doen ze een eitje door het deeg maar wij maken de Zuid Italiaanse versie met alleen bloem, zout en gepureerde aardappels.

gnocchi…

Read More »

Groene smoothie met spinazie, venkel en peer

by

Voor 4 glazen. Bereidingstijd: 5 minuten

moestuin-sapje-spinazieappeldragon-cw

Een tijdje geleden zag ik de geweldige documentaire ‘Fat, sick and nearly dead’ op Netflix – je kunt de film ook gratis streamen. De Australische documentairemaker, Joe Cross, gooit tijdens de film zijn leven om door 60 dagen achter elkaar te juicen. Hij valt zo’n 50 kilo af , geneest van zijn auto immuunziekte en inspireert enorme aantallen mensen om zijn voorbeeld te volgen.

Ook ik dook na de aftiteling meteen Marktplaats op en vond daar een schitterende, nog ongebruikte juicer die ergens in een keukenkastje stof stond te vangen. Sindsdien zijn er hier in huis enorme bergen groenten en fruit door de juicer gegaan. Wortelen, bieten, bleekselderij, zakken vol met appels … alles is zo weg geperst.

Laatst begon het toch een beetje te knagen, alle pulp die je weggooit en de vezels die je daarmee mist. Daarom wissel ik tegenwoordig wat meer af met smoothies … wordt de blender tenminste ook weer eens gebruikt!

groene smoothie…

Read More »