Voor 4-6 personen.Bereidingstijd: 15 minuten
Toen ik op 19-jarige leeftijd het ouderlijk huis verliet, stelden mijn kookkunsten nog niet veel voor. Lekkere toetjes kon ik wel maken, net als een simpele salade maar daar hield het wel op. Niet dat mijn moeder mij niets had proberen bij te brengen op dat vlak, maar ik had gewoon geen zin om iets van haar op te steken in de keuken. Wel nam ik haar beste receptenboek, Eigentijds Koken van Cas Spijkers, mee naar mijn studentenkamer.
Jarenlang was het mijn enige kookboek en hoewel het al nu al 25 jaar oud is, doen veel recepten nog steeds verrassend eigentijds aan. Al tientallen keren schotelde ik mijn gasten de witlofsoep met amandelen van Cas voor. En iedereen is er dol op, zelfs mensen die niet van witlof houden!
…