Voor 4 personen. Bereidingstijd: 45 minuten
Vorig jaar woonden we vijf maanden op een Thais eiland. Heerlijk was het leven daar! De zon, het strand en vooral het eten was geweldig. Ik heb er nog regelmatig heimwee naar. Zo stond ik vanmorgen in de Chinese supermarkt aan de West-Kruiskade (Rotterdam) toen de aanblik van verse jonge kokosnoten me alweer week in de knieën maakte.
Ter plekke besluit ik dat het vandaag tijd is voor een Massaman Curry, het gerecht dat ik in Thailand meerdere keren per week at. Ik maak het vandaag voor het eerst zelf en hoop in de buurt te komen van de heerlijke curries die we vorig jaar nog op de night market van Koh Phangan haalden.
Mijn idee voor dit blog is om makkelijke gerechten te posten met een korte ingrediëntenlijst. Maar bij curry’s kom je er toch niet onderuit om veel verschillende kruiden en specerijen te gebruiken. Gelukkig heb ik in het verleden vaak een ‘Aziatische periode’ gehad en hoef ik zelf alleen maar het citroengras, de tamarinde peulen en kefir blaadjes aan te schaffen, de rest heb ik nog op voorraad.
…